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旭众包子机教你做云南特产——破酥包、千层包

来源:沈丹妮 发布时间:2016-10-7 10:40:31
 旭众包子机教你做云南特产——破酥包、千层包

    破酥包子是滇味面点中的传统小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉,经充分发酵、兑碱,再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。破酥包子之所以能够破酥首先从做包子皮的面粉看,使用的是低筋的精白面粉,经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序,形成一个油层。然后再包成结构简单的包子。

手工包破酥包时成品容易出现酥层不均匀,口感不松润的现场,要避免这一问题的出现。就要注意三方面的问题。第一,下剂要用手扯,不要用刀切,这样可增加断面的摩擦力,包酥要放入正中,包严,不要有漏酥的现象产生。开酥(即擀酥)要均匀,厚薄一致;第二,发酵面与酥面的软硬要一致;第三馅心制好后应经过冷冻处理,再包制

有没有机器可以代替手工做这种工艺复杂的包子呢?让旭众的包子机来帮忙吧!!!